Är fänkål vinterhård

Fänkål

Fänkål finns i en kryddvariant där det främst är de torkade fröna som används. De dilliknande bladen får ibland toppa sallader. Som krydda har den varit känd sedan forntiden i Främre Asien och runt Medelhavet. Grönsaksvarianten började dock odlas långt senare. På den är det den klumpiga uppsvällda delen man brukar, och då i såväl rå, som kokt och stekt form.

Fänkål innehåller gott om C-vitamin, karoten och folsyra.

Läs också Anna K Sjögrens artikel “Den långa resan från frö till knöl” här nedan som publicerades i Ekolådans Veckobrev 40/

Förvaring

Förvara fänkål i en plastpåse i kylen. Förvälld eller tillagad fänkål går bra att frysa.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk fänkål från juli till september/ början oktober. Men eftersom de är mycket frostkänsliga kan säsongen få ett abrupt slut.

Passar med

Fänkålen har en tydlig lakritssmak och gör sig bra ihop med citrusfrukter och tillsammans med fisk. Tomat, oliver och saffran passar också bra till fänkål.

75 recept med Fänkål

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Receptbanken

Fänkål

Fänkål
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningAraliaordningen
Apiales
FamiljFlockblommiga växter
Apiaceae
SläkteFänkål
Foeniculum
ArtFänkål
F. vulgare
Vetenskapligt namn
§Foeniculum vulgare
AuktorMill.
Synonymer
Homotypiska synonymer:
Anethum foeniculumL.
Foeniculum foeniculum(L.)
Ligusticum foeniculum(L.) Crantz
Ligusticum foeniculum(L.) Roth
Meum foeniculum(L.) Spreng.
Heterotypiska synonymer:
Anethum dulceDC.
Anethum foeniculum var. dulce(Mill.) Nois.
Anethum minusGouan
Anethum panmoriRoxb.
Anethum panmoriumRoxb.
Anethum rupestreSalisb.
Foeniculum azoricumMill.
Foeniculum capillaceumGilib.
Foeniculum capillaceum proles dulce(Mill.) Rouy &
Foeniculum capillaceum var. macrocarpumRouy &
Foeniculum divaricatumGriseb.
Foeniculum dulceMill.
Foeniculum giganteumLojac.
Foeniculum officinaleAll.
Foeniculum officinale plats. dulce(Mill.)
Foeniculum officinale subsp. d
  • är fänkål vinterhård

    • Skära fänkål | Enkelt steg-för-steg för perfekt resultat

    Vad är fänkål och varför är den en populär ingrediens i svensk matlagning?

    Fänkål är en mångsidig och aromatisk grönsak som har vunnit hjärtan hos många svenska kockar och hemmakockar. Med sin karaktäristiska smak som påminner om anis, tillför fänkål en fräsch och lätt sötma till olika rätter. Dess krispiga textur och vackra, ljusgröna färg gör den inte bara till en smakfull ingrediens utan även till en visuell höjdpunkt på tallriken. I Sverige används fänkål i allt från sallader och soppor till gratänger och inläggningar, vilket gör den till en populär komponent i det svenska köket.

    Fänkålens smakprofil och näringsfördelar

    Fänkål är inte bara en smakrik grönsak; den är också fullspäckad med näringsämnen. Den innehåller viktiga vitaminer som C-vitamin och B-vitaminer, samt mineraler som kalium och magnesium. Dessutom har fänkål en naturlig antioxidantkapacitet och kan bidra till en god matsmältning. Genom att inkludera fänkål i din kost får du inte bara en smakfull upplevelse utan även en hälsosam tillskott.

    Så använder du fänkål i matlagningen

    Fänkål kan användas på många sätt. Här är några inspirerande idéer: