Är det gluten i banan

Vad är Gluten?

Gluten har ni säkert hört talas ifall när ni bakar bakverk. Gluten existerar nämligen detta som utför degen elastisk. Namnet gluten betyder &#;lim&#; på latinska. Ett således kallat elastiskt proteinartat kurs som finns i vete, och andra sädeslag således som råg och korn. Gluten skall dock ej förväxlas tillsammans med glutamat.

Det existerar tack existera gluten såsom degen blir elastisk då vi bakar och den hjälper även till tillsammans med jäsningen. detta går mot genom för att gluten omsluter koldioxid samt andra gaser med små bubblor. detta är detta som ger degen enstaka seg konsistens så för att den liksom bakar kunna forma samt skapa trevliga bakverk.

Vad består gluten av?

I gluten finns en mängd olika proteiner som kallas prolaminer, gluteliner och aminosyror. De sitter ihop tillsammans med disulfidbindingar. Proteinerna klassas inom tre grupper. Dessa grupper är; svavelfattiga, svavelrika samt de likt har upphöjd molekylvikt. Glutens beståndsdelar skiljer sig mellan de olika sädesslagen samt klassificeras utifrån sin löslighet i etanol.

Gluten finns även i ris, majs samt havre samt även inom dessa hittar vi dem olika proteningrupperna. Men dem har då en lite annorlunda sammansättning och räknas därför ej som sann gluten, hur likt detta än må vara. dem fle

Glutenfritt bananbröd

inlägget innehåller annonslänkar

Bananer, det är nog den frukt vi köper allra mest av här hemma hos oss. Ett knippe går åt på ett par dagar. Lätt att ta med sig, enkelt att äta. Och mina barn älskar bananer.
Men rätt som det är, då har man en klase bananer som man behöver göra något med. Och det är nu. Då är bananbröd en himla bra grej att ta till. Idag testade jag ett glutenfritt bananbröd. Det blev riktigt saftigt och gott!
Istället för att baka på vetemjöl valde jag idag att använda durra och havremjöl. Vilket blev hur bra som helst. Durra är ett naturligt glutenfritt mjöl som är rikt på fiber, magnesium och fosfor.

Jag har lite svårt att bestämma mig för i vilken kategori just bananbröd bör placeras i. Är det ett matbröd eller är det ett fikabröd? För med massa bananer i blir det ju rätt sött. Vilket jag inte riktigt gillar till frukost. Men just min variant är inte sötat med något annat än bananer, så kanske är det inte sött nog att serveras som fika heller?
Men så kom jag på, det passar ju utmärkt som mellanmål, eller kanske till kvällen. När man är sugen på något matigt, men ändå lite sött. Jag gillar att möta upp det söta med salt smör, e

Bananer

Bananer är bland de viktigaste matgrödorna på planeten.

De kommer från en familj av växter som heter Musa som är infödd i Sydostasien och odlas i många av de varmare områdena i världen.

Bananer är en hälsosam källa till fiber, kalium, vitamin B6, vitamin C och olika antioxidanter och fytonäringsämnen.

Det finns många typer och storlekar. Deras färg sträcker sig vanligtvis från grönt till gult, men vissa sorter är röda.

Den här artikeln berättar allt du behöver veta om bananer.

Näringsfakta för bananer

Näringsfakta för 1 medelstor banan ( gram) är:

Kalorier: 89
Vatten: 75%
Protein: 1,1 gram
Kolhydrater: 22,8 gram
Socker: 12,2 gram
Fiber: 2,6 gram
Fett: 0,3 gram

Kolhydrater

Bananer är en rik källa till kolhydrater, som huvudsakligen förekommer som stärkelse i omogna bananer och socker i mogna bananer.

Bananernas kolhydratsammansättning förändras drastiskt under mognaden.

Huvudkomponenten i omogna bananer är stärkelse. Gröna bananer innehåller upp till 80 % stärkelse mätt i torrvikt.

Under mogningen omvandlas stärkelsen till sockerarter och blir mindre än 1 % när bananen är helt mogen.

De vanligaste typerna av socker i mogna bananer är s